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红茶批发,“越陈越香”被讲述最多的出处,自然是《云南文史资料选辑》里的两篇茶商回忆文章,但那似乎是用来反驳邓时海先生的“越陈越香”,无非就是云南人早就知道这个道理。马泽如(1940年代):“江城一带产茶,但以易武所产较好,这一带的茶制好后,存放几年味道更浓更香,甚至有存放到十年以上的,出口行销香港、越南的,大多是这种陈茶。”在海内外地区,有关普洱茶越陈越香的文字资料,几乎等于零。连由中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司所出版《茶的故乡——云南》,这册以介绍推广普洱茶为主的官方资料,也只提到“云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成,其外形条索粗壮,色泽乌润或褐红,具有滋味醇厚回甘和独特的陈香,是一种老少皆宜的保健饮料之一。云南普洱茶有越陈越香品质越好的特点,可以长期保存饮用。"而已。此外,再也找不到比以上那些抽象文学,说明普洱茶越陈越香的更详细资料了!形成喜欢品普洱茶的,没有一个标准依据,瞎子摸象各说各话。虽然艺术的境界本来就是各说各的,但必须要在一个共同基础上着眼。而目前普洱茶的市场太混乱,同时普洱茶本身的条件以及保存的变数太多,成为大家在杂乱的基础上,杂乱地各说各话。在这种恶性循环之下,带给普洱茶的,将只有负面的影响。要想正面提升普洱茶的境界,必须提示出真正越陈越香的品质标准尺度,以及研究出真正越陈越香的风味科学资料。以使广大的普洱茶爱好者,得到一个品茗的基本条件。给制作生产普洱茶的单位,有改进提升的技术依据。普洱茶原本是一种家族经营事业,就象法国酒一样,祖父做,孙子卖的传统工作,今天是卖祖父辈做的茶,而今天做的茶将留给孙子们出售。自然的,可以随时看到越陈越香的产品,和品尝到越陈越香的风味,中国大陆经过长期多年动荡发展的社会形态,今天在云南看到的,买到的普洱茶,极少数有超过十年以上的老普洱茶,我们已难以体会到什么是越陈越香了。
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